油廠裡的花生呢?來找農夫吧!
文│靜宜尋根樹 大大 記得去年參訪位於沙鹿的明昌油行,雖未體驗榨油的滋味,但對於沙鹿榨油業的歷史卻有著莫大的好奇呢 ? 也許可以從這裡說起 沙鹿位於海線往市區之中間站,交通便利,又臨近大肚山、彰化、雲林等產地。故發展榨油傳統產業,有其優勢。目前沙鹿還有 4 間傳統油廠,明昌油廠為其中之一 清初台灣食用油是以芝麻油為主,花生油為台灣輸往中國的經濟作物,作為照明的燈油。直到清末,售價便宜的煤油取代了花生油,台灣花生油製造業失去重要的消費市場,成為下層階級的主要食用油脂。但清領時期沙鹿無相關花生的文獻記載,無法得知沙鹿花生油於此時期的運用情形。直至日治時期才有相關記載。 從文獻資料來看, 1934 沙鹿種植花生面積約有 118 公頃,其栽種面積約佔全鎮旱田面積的 6.5 ﹪,到 1975 年種植面積更高達 674 公頃,到 1991 年耕種面積約 100 公頃左右,從上述來看, 60 年代花生種植面積已達顛峰。對比目前大肚山頂周圍有種植花生的區域,如附圖,明顯至 1991 年後,花生種植面積亦持續下降。 為什麼花生種植面積減少那麼多 ? 農作物種植面積明顯消長,可見有很多因素,還來不及概括原因為何 ? 但在訪談陳東碧農人時,有一個蠻有趣的數據可以參考 : 「曾經,大肚山一大片都是種植花生,但隨著人口外移,人力不夠,除非有大面積的田地可以用機器耕作,要不然還是需要人力;其二, 100 台斤的土豆榨成油,約剩下 20 台斤的花生油,賣得的價金 5000 元,扣掉成本,幾乎沒有利潤。」大肚山東邊土地較陡,造就土地狹小有著先天的缺點,再者,人力、種植成本越來越高,利潤被稀釋掉,不如改種其它經濟價值高的農作物,亦或賣土地等獲取較高的報酬。
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